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Cocoa refers to the seeds of the cocoa tree, which is cultivated in Central America and Africa. Cacao is an evergreen understory tree that can grow up to 12 meters tall and bears fruit all year round; its seeds embedded in the pulp are also called cocoa beans. After harvesting, the fruits are cracked open, the seeds begin to ferment and develop the typical aromatic cocoa smell, then they are dried and further processed into cocoa mass or cocoa extract